Este martes 12/09 trajimos los primeros tintos del Domaine Roquefeuille. Cinsault y Marselan.
Pero déjame contarte las aventuras de Marselan hoy 😅:
2:00 Inicio del día
6:00 Últimas uvas
El rojo siempre es simple al principio, solo mételo.
Entonces en ese momento me dejé seducir por la idea de que a las 10:00 estaría todo limpio y terminado.
6:30 Pasan tío y prima, nos reímos. Entonces... el tío descubre que ella todavía se inclina un poco en este tanque...
Y con razón... se estaba rompiendo lentamente bajo su peso debido a la falta de una base que no se adaptara a su forma.
10 horas después y descubiendo más rápido de lo esperado, lo hemos guardado casi todo y por fin vuelve la calma y la limpieza a la bodega.
La limpieza es sencilla, calma, sólo necesitas agua y un altavoz Bluetooth.
Por lo demás, es más delicado y yo seguiría allí si mi padre no se hubiera quedado en detrimento de su siesta, pero sobre todo de su espalda, que debe estar caliente esta noche.
De lo contrario... quién sabe, este desprendimiento temprano de carga quizás sea parte de nuestro proceso en los próximos años 😅.
Pasemos a Cinsault…
¡Ah el Cinsault! Variedad de uva sureña reconocida, sobre todo por “mear”, como dicen, por lo que sólo tiene como destino el rosado.
¡Pobre chico, francamente! 😂
¡Así que volvamos al tema de esta publicación!
Parece que el vino tinto no se vende.
Al parecer tenemos que hacer rosado.
Entonces, como puedes imaginar... y en la foto... definitivamente será rojo. Será largo y un poco arriesgado pero conseguiremos todo el color que podamos, y el sabor por supuesto. ¡Aquí hemos tenido un buen comienzo porque las condiciones durante las últimas dos semanas han sido excelentes y hemos podido concentrarlo todo!
Por último, entre las buenas noticias del día: los viticultores admitidos oficialmente en la IGP Coteaux d'Ensérune, y eso nos encanta 🥰.