ASTERIOS | Rouge fougueux 100% Cabernet Sauvignon

Astérios, le Minotaure

Pour Toi et ta fureur nocturne.
Pour Maman et sa grâce.
Pour Moi et ma fougue inconsciente.
Pour nous et pour la vie.

IGP COTEAUX D’ENSÉRUNE
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’Ensérune.

Ingrédients et nutrition
E(100ml) : 328kj et 79kcal
Ingrédients :  raisins, sulfites, « mis en bouteille sous atmosphère protectrice » (azote)

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récolte mécanique à pleine maturité.
Début de fermentation alcoolique en cuve avec remontages quotidiens soutenus.
Fin de fermentation puis FML en barrique de 400 L.
Élevage 5 mois.
Non collé.

Mise en bouteilles le 27 Mars 2025.

DÉGUSTATION
Servir autour des 16°C.
Nez : cerise poivrée
Bouche : attaque franche fruit noir, gourmandise en milieu, finale sur légère trame tannique.

ACCORDS METS & VINS
Entrée : Charcuterie
Plat : Plats en sauce, et pourquoi pas risotto